انتخاب این هفته “غذا دیجیتال: از چاپ سه بعدی غذا تا تغذیه شخصی” است.
مدتی است که به دنبال کتابی در مورد مواد غذایی پرینت سه بعدی می گردم، و به نظر می رسد این کتاب ممکن است مناسب باشد.
در حالی که پرینت سه بعدی غذا تقریباً همیشه یک سوال از افراد تازه کار در این فناوری است، این واقعاً کاری است که اغلب انجام نمی شود. در واقع، احتمالاً کمترین فعالیت را در بین تمام رشته های چاپ سه بعدی دارد.
دلایل زیادی برای این موضوع وجود دارد، اما دو دلیل بزرگ به ذهن می رسد:
چاپ سه بعدی بسیار کند است و بنابراین به طور کلی برای تولید یک وعده غذایی مناسب نیست. هیچ کس ساعت ها منتظر نمی ماند تا چاپ تمام شود. در حالی که مواد غذایی چاپ شده می توانند رزولوشن پایین تری را برای سرعت بخشیدن به فرآیند چاپ تحمل کنند، اما برای اکثر برنامه های کاربردی عملی بر حسب تقاضا بسیار طولانی است.
موضوع دوم مصالح است. اکثر پرینترهای سه بعدی غذا فقط از یک ماده استفاده می کنند، خواه شکلات، خمیر یا سایر خمیرهای غذایی. این باعث می شود غذاهای نسبتاً خسته کننده ای که اشتها آور نیستند. آزمایش‌هایی در چاپگرهای سه بعدی مواد غذایی چند ماده‌ای انجام شده است، اما هنوز هیچ مفهومی واقعاً موفق نبوده است.
این کتاب با جزئیات قابل توجهی به علم پرینت سه بعدی مواد غذایی می پردازد. نه تنها فناوری، بلکه جنبه های تجاری برای کاربردهای عملی نیز مورد بحث قرار می گیرد. اینها معمولاً رویکردهای “چاپ پیش از زمان” برای مقابله با مشکل تاخیر هستند.
این کتاب چهار حوزه اصلی پرینت سه بعدی غذا را پوشش می دهد:
- دسر / تنقلات (شامل لبنیات، شکلات، شکر و خمیر)
- میوه ها / سبزیجات
- گوشت / پروتئین های جایگزین
- داروها / مواد مغذی
از آنجایی که این در واقع یک کتاب درسی است، هر فصل حاوی سؤالات و نکات بحثی برای مطالب است که برای کسانی که این کاربرد نسبتا مبهم فناوری چاپ سه بعدی را مطالعه می کنند ایده آل است.
ما یکی از همکاران آمازون هستیم و کمیسیون کمی از خریدهای واجد شرایط دریافت می کنیم. با بررسی این کتاب به پشتیبانی از سرویس خبری چاپ سه بعدی ما کمک کنید!
از طریق آمازون
منبع: https://www.fabbaloo.com/news/book-of-the-week-digital-gastronomy-2
