Steakholder Foods قرارداد بزرگی را برای تجاری سازی محصولات گوشتی چاپ سه بعدی خود اعلام کرد.
چندین شرکت در حال توسعه تجهیزات مواد غذایی پرینت سه بعدی هستند و یکی از شرکت های پیشرو Steakholder Foods است. این شرکت اسرائیلی از یک ترکیب منحصر به فرد مبتنی بر گیاه به عنوان مواد چاپی و یک چاپگر سه بعدی پیچیده استفاده می کند که استیکی را که تقریباً از استیک های “واقعی” قابل تشخیص نیست، مونتاژ می کند.
مزیت در اینجا این است که مواد گیاهی استرس بسیار کمتری نسبت به گاو بر محیط زیست دارد و همچنین به روشی تمیز و قابل پیش بینی تولید می شود. از نظر تئوری، گوشت alt را می توان در هر جایی که می توانید چاپگر Steakholder Foods را پیدا کنید و مواد اختصاصی آن، “Nutriblend” را تامین کنید، تولید می شود.
در حالی که Steakholder Foods چندین سال است که این محصول را به روش‌های مختلف توسعه می‌دهد، اعلامیه این هفته می‌تواند نشان‌دهنده تغییر به مرحله تجاری‌سازی باشد: محصول اکنون آماده است، بیایید آن را در مقیاس به فروش برسانیم.
این قرارداد شامل مزارع Wyler، یک تامین کننده بزرگ مواد غذایی اسرائیلی است که در محصولات پروتئینی جایگزین مانند توفو تخصص دارد. آنها با خرید چاپگر سه بعدی Steakholder Foods موافقت کرده اند و مشترک نرم افزار و خدمات تامین مواد این شرکت شده اند. شرایط معامله مشخص نشد، به غیر از اشاراتی مبنی بر اینکه “چند دلار آمریکا” بود.
مزارع Wyler در نظر دارد استیک های آلت گوشت را برای مصرف عمومی تولید کند. آنها بدون شک استیک های جدید را از طریق کانال های توزیع عادی خود عبور می دهند تا به فروشگاه های محلی برسند. بدیهی است که Wyler Farms از قابلیت های دستگاه و نرم افزار برای طراحی استیک منحصر به فرد خود استفاده خواهد کرد.
Steakholder Foods معتقد است که این اولین مورد است و می گوید:
با بهترین دانش شرکت، این اولین ترکیب صنعتی از فناوری چاپ سه بعدی در مقیاس صنعتی در صنایع غذایی است.
دستگاه مورد بحث چاپگر سه بعدی Fusion Pro استیک‌هولدر فودز است که قادر است 500 کیلوگرم محصولات پروتئینی را در ساعت چاپ کند. بدون در نظر گرفتن نوع چاپگر، باید جزو سریعترین پرینترهای سه بعدی موجود در بازار باشد.
البته توجه داشته باشید که چاپ استیک با چاپ اشیاء پلیمری یا فلزی کمی متفاوت است. اشیاء گوشتی به وضوح دقیق نیاز ندارند: ساختار چاپ فقط نیاز به نیازهای بافت دهان را برآورده می کند و می تواند نسبتاً درشت باشد. این اجازه می دهد تا چاپ alt-meat بسیار سریعتر از سایر چاپگرهای سه بعدی انجام شود.
این یک پیشرفت بزرگ برای مواد غذایی پرینت سه بعدی است، زیرا به نظر می رسد اولین پیاده سازی در مقیاس بزرگ در اواخر امسال باشد. استیک‌هولدر فودز قصد دارد همکاری‌های بیشتری با سایر ارائه‌دهندگان مواد غذایی ایجاد کند و در نهایت ممکن است محصولات گوشت آلت به بخش بزرگی از بازار مواد غذایی تبدیل شوند.
حتی ممکن است روزی یکی از این استیک ها را در خواربار فروشی محلی خود ببینید.
در نهایت، جالب است که ببینیم این پیشرفت چگونه بر ارزش‌گذاری Steakholder Foods تأثیر می‌گذارد، که هر یکشنبه آن را در تابلوی چاپ سه بعدی خود دنبال می‌کنیم.
از طریق Steakholder Foods
منبع: https://www.fabbaloo.com/news/steakholder-foods-strikes-deal-to-bring-3d-printed-meat-to-market-with-wyler-farms
