شرکت اتریشی فناوری غذایی Revo Foods، Food Fabricator X2، یک چاپگر سه بعدی مواد غذایی با کارایی بالا را راه اندازی کرده است. به گفته این شرکت، این اولین روش تولید صنعتی در جهان برای غذاهای پرینت سه بعدی است.
Food Fabricator X2 طبق گزارشها، تولید حجم بالایی از طیف وسیعی از جایگزینهای گوشت کامل و سایر محصولات غذایی با شکل، ساختار و بافت سفارشی را ارائه میدهد.
Revo Foods همچنین از تلاشهایی برای افزایش قابلیتهای تولید خود خبر داده است. برای دستیابی به این هدف، این شرکت یک فرصت سرمایه گذاری عمومی را اعلام کرده است و سهام دیجیتال را برای خرید در دسترس قرار داده است. تا 18 آوریل 2024 باز است، سرمایه جمع آوری شده برای ارتقای سطح شرکت در دو سال آینده استفاده خواهد شد. پس از آن، دو مرحله اصلی افزایش مقیاس، از سال 2026 آغاز می شود.
پرینت سه بعدی مواد غذایی در سطح صنعتی به ما این امکان را می دهد که طرز فکر خود را در مورد غذا تغییر دهیم. محصولاتی که قبلاً بسیار انحصاری بودند و بیشتر در رستوران های لذیذ یافت می شدند، اکنون می توانند در مقیاس بزرگ تولید شوند.
“من در مورد فرصت های خلاقانه جدیدی که با کمک این فناوری به روی توسعه دهندگان محصولات غذایی باز می شود، هیجان زده هستم.”
Food Fabricator X2: “چاپ سه بعدی مواد غذایی در مقیاس صنعتی”.
Revo Foods منشأ خود را به یک پروژه تحقیقاتی تولید مواد افزودنی مبتنی بر اتحادیه اروپا در سال 2017 توسط گروهی از دانشجویان بینالمللی برمیگرداند. این تیم متعاقباً یک فرآیند چاپ سه بعدی مبتنی بر اکستروژن جدید برای تولید ماهی قزل آلا با نام تجاری Legendary Vish توسعه دادند. از زمان تغییر نام تجاری به Revo Foods، این شرکت تولید خود را ارتقا داده است و اکنون جایگزین های گوشت پرینت سه بعدی خود را در سوپرمارکت ها می فروشد.
محصولات این شرکت برای غلبه بر چالش های زیست محیطی جهانی توسعه یافته اند و جایگزینی پایدار برای روش های تولید و تهیه مواد غذایی سنتی ارائه می دهند.
بر اساس گزارش Revo Foods، 90 درصد از گونه های ماهی در آستانه بهره برداری هستند که 30 درصد آنها در حال حاضر بیش از حد صید می شوند. علاوه بر این، سطوح بالای سموم و میکروپلاستیک در محصولات ماهی معمولی، و همچنین بیثباتی اکوسیستم دریایی، ظاهراً منجر به تغییرات مشخصی در بازار ماهی 400 میلیارد دلاری شده است.
برای بهرهبرداری از این تغییر، فناوری جدید این شرکت جایگزینهای ماهی و گوشت را در حجم زیادی تولید میکند. در سپتامبر 2023، این شرکت “THE FILET – الهام گرفته از ماهی قزل آلا” را راهاندازی کرد که به صورت سه بعدی با Food Fabricator X1 چاپ شده بود. این جایگزین فیله ماهی سالمون پرینت سه بعدی، بر اساس مایکوپروتئین، اولین محصول غذایی پرینت سه بعدی بود که در سوپرمارکت ها فروخته شد.
جدیدترین چاپگر سه بعدی مواد غذایی این شرکت، Food Fabricator X2، دارای سیستم چاپ سه بعدی چند نازلی است که امکان تولید مداوم غذا را فراهم می کند. به گفته Revo Foods، این اولین باری است که تولید انبوه با فناوری چاپ سه بعدی مواد غذایی امکان پذیر است.
این چاپگر سه بعدی جدید همچنین دارای یک سیستم اکستروژن با دقت بالا است که اجازه می دهد چندین ماده در هر ساختار از پیش تعریف شده ترکیب شوند. به این ترتیب، غذاهای جدید مانند جایگزین های گوشت اصیل و محصولات با ساختار، شکل یا بافت نوآورانه را می توان در مقیاس بزرگ تولید کرد.
این شرکت همچنین ادعا میکند که پیشنهاد جدید آن «سفارشیسازی انبوه» تولید مواد غذایی را امکانپذیر میکند، کنترل انعطافپذیر اندازه، شکل، مواد و بافت را بدون انجام تنظیمات سختافزاری عمده در طول چاپ سهبعدی تسهیل میکند.
آیا غذای پرینت سه بعدی آینده است؟
پرینت سه بعدی غذا با تولید جایگزین های واقعی گوشت، مزایای پایداری قابل توجهی را ارائه می دهد. Revo Foods تنها شرکتی نیست که گزینه های غذایی پرینت سه بعدی را ارائه می دهد. Redefine Meat، یک شرکت چاپ سه بعدی مواد غذایی، گوشت بدون حیوانات چاپ شده سه بعدی را به صورت تجاری عرضه می کند.
در سال 2020، این شرکت از Alt-Steak، اولین محصول گیاهی پرینت سه بعدی خود رونمایی کرد. Redefine Meat که با استفاده از چاپگرهای سه بعدی مواد غذایی اختصاصی این شرکت پیشبینی شده است، ادعا میکند که جایگزین گوشت آن ۹۵ درصد پایدارتر از همتای معمولیاش است.
این شرکت همچنین مجموعه ای از محصولات غذایی پرینت سه بعدی New-Meat خود را در رستوران ها و هتل های اسرائیل عرضه کرده است. این مجموعه مبتنی بر گیاه شامل همبرگرهای پرینت سه بعدی، سوسیس، کباب بره، «سیگار» خاورمیانه و گوشت چرخ کرده است.
بن شیتریت اظهار داشت: «ما به سطحی از برتری در طعم و بافت دست یافتهایم که حتی برخی از شناختهشدهترین سرآشپزهای جهان را شگفتزده کرد و قابلیتهای منحصربهفرد فناوری ما را قادر میسازد تا برای اولین بار هر قسمت از گاو را جایگزین کنیم». ، مدیرعامل و یکی از بنیانگذاران Redefine Meat.
در جای دیگر، سازنده چاپگرهای سه بعدی مستقر در چین، اکسترودر چاپ سه بعدی غذای Wiiboox را ارائه می دهد که می تواند در طیف وسیعی از چاپگرهای سه بعدی رومیزی استاندارد ادغام شود. LuckyBot یک جایگزین مقرون به صرفه برای پرینترهای سه بعدی مواد غذایی گران قیمت، تنها با قیمت 159 دلار به فروش می رسد و می تواند شکلات، کره بادام زمینی، خامه، پنیر، مربا، پوره سیب زمینی، سس سالاد و سایر غذاهای نرم را استخراج کند. اکسترودر می تواند طرح های غذای سفارشی 2 بعدی و 3 بعدی را بسازد و برای مشاغل قهوه و دسر، سرآشپزها و نانواها هدف قرار می گیرد.
مشترک شدن در خبرنامه صنعت چاپ سه بعدی برای به روز بودن از آخرین اخبار چاپ سه بعدی. شما همچنین می توانید ما را دنبال کنید توییتر، مانند ما فیس بوک صفحه و مشترک شوید صنعت چاپ سه بعدی یوتیوب کانال برای دسترسی به محتوای اختصاصی تر
آیا علاقه مند به کار در صنعت تولید مواد افزودنی هستید؟ بازدید کنید مشاغل پرینت سه بعدی برای مشاهده گزیده ای از نقش های موجود و شروع کار خود.
تصویر برجسته، ماهی قزل آلا پرینت سه بعدی Revo Foods را در خط تولید Food Fabricator X2 نشان می دهد. تصویر از طریق Revo Foods.
منبع: https://3dprintingindustry.com/news/revo-foods-launches-industrial-scale-food-3d-printer-227699/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=revo-foods-launches-industrial-scale-food-3d-printer
